Calculadora de Tiempo de Cocción por Peso
Ingresa el peso y tipo de carne para obtener el tiempo de cocción recomendado y la temperatura del horno.
Tabla de Referencia de Tiempo de Cocción
| Carne | Temperatura del Horno | Minutos por kg | Temperatura Interna |
|---|---|---|---|
| Pavo (sin relleno) | 163°C / 325°F | 29-33 min/kg | 74°C / 165°F |
| Pavo (con relleno) | 163°C / 325°F | 33-37 min/kg | 74°C / 165°F |
| Pollo completo | 190°C / 375°F | 44 min/kg | 74°C / 165°F |
| Asado de res (término medio) | 175°C / 350°F | 33 min/kg | 57°C / 135°F |
| Asado de res (bien cocido) | 175°C / 350°F | 49 min/kg | 71°C / 160°F |
| Asado de cerdo | 175°C / 350°F | 44 min/kg | 63°C / 145°F |
| Lomo de cerdo | 220°C / 425°F | 22-26 min/kg | 63°C / 145°F |
| Jamón (con hueso) | 163°C / 325°F | 33 min/kg | 60°C / 140°F |
| Pierna de cordero (término medio) | 175°C / 350°F | 40 min/kg | 63°C / 145°F |
| Costillar de cordero | 230°C / 450°F | 26 min/kg | 63°C / 145°F |
Temperaturas Internas Seguras
Estas son las temperaturas internas mínimas seguras recomendadas por las directrices de seguridad alimentaria. Usa un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa, lejos del hueso.
Aves (todos los cortes): 74°C (165°F). Res, cerdo, cordero (filetes/asados): 63°C (145°F) con reposo de 3 minutos. Carne molida: 71°C (160°F).
Cómo se calculan los tiempos de asado
El tiempo de asado depende sobre todo del peso y del punto deseado. Esta calculadora aplica las pautas estándar de minutos por kilo para cortes comunes y te da un tiempo total y una temperatura interna objetivo. Es una herramienta de planificación — para saber cuándo meter el asado — pero quien decide el punto es el termómetro, no el reloj.
La temperatura interna es lo que importa: la carne de ave debe llegar a 74°C; la ternera y el cordero quedan poco hechos a 54–57°C y al punto a 60–63°C; el cerdo, a 63°C con un breve reposo. Mide siempre en la parte más gruesa, lejos del hueso.
Consejos
Saca los asados grandes de la nevera 30–60 minutos antes para que se asen de forma uniforme. Cuenta con la cocción residual: la temperatura sigue subiendo 3–5°C durante el reposo, así que retíralo justo antes del objetivo. Y deja reposar la carne para que los jugos se redistribuyan.
Preguntas frecuentes
¿El tiempo depende solo del peso?
El peso da una buena estimación, pero la forma, la temperatura inicial, el hueso y tu horno influyen. Planifica con el tiempo y confirma con un termómetro.
¿A qué temperatura debe llegar la carne?
Ave 74°C; cerdo 63°C; ternera y cordero 54–57°C para poco hecho, más para bien hecho. Mide en la parte más gruesa.
¿Por qué dejar reposar la carne?
El reposo redistribuye los jugos y asienta la temperatura, así la carne queda jugosa al cortarla.
Escrito por Nicolas Martin. Última actualización: julio de 2026 · Cómo mantenemos la precisión de nuestras herramientas →