Hace unos años me diagnosticaron SIBO — sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado. Si lo has vivido, sabes lo desconcertante que puede ser. Pasas de comer con normalidad a tener que entender de repente las fibras fermentables, los FODMAPs, la lactosa, los fructanos y todo un vocabulario que nunca pediste aprender.
Mi gastroenterólogo me orientó hacia la dieta baja en FODMAP. Funcionó. Mucho. Pero seguirla correctamente implicaba pasar horas comparando listas de alimentos, bases de datos de aplicaciones y PDFs médicos que a menudo se contradecían. La mitad de los recursos en línea eran demasiado vagos para ser útiles, estaban detrás de muros de pago, o rodeados de tantos anuncios que apenas se podían leer con comodidad. Me encontré deseando tener un único lugar limpio donde pudiera obtener información precisa sin tanto ruido.
Así que lo construí.
Todavía sigo un enfoque bajo en FODMAP modificado — no tan estricto como durante la fase de eliminación, pero lo suficiente como para seguir pensando con cuidado en lo que como. Esa experiencia continua es lo que impulsa este sitio. Cuando construyo un verificador FODMAP o una guía de carga glucémica, es porque en realidad quería esa herramienta para mí mismo.
No soy médico, dietista titulado ni profesional sanitario de ningún tipo. Todo en este sitio se basa en datos nutricionales públicamente disponibles y en mi propia experiencia navegando problemas de salud digestiva. Las herramientas y los artículos aquí son solo para información general — no sustituyen el consejo médico profesional, y definitivamente no sustituyen trabajar con un profesional de la salud si tienes una condición diagnosticada.
Intento ser preciso, citar fuentes cuando puedo, y señalar la incertidumbre cuando no estoy seguro de algo. Si encuentras un error, por favor dímelo — prefiero corregirlo que dejar información incorrecta publicada.
Actualmente hay más de 34 herramientas gratuitas que cubren conversiones de medidas, temporizadores de cocina, escalado de recetas, ciencia de la repostería, nutrición y bebidas. El blog publica guías prácticas sobre los mismos temas — desde listas de alimentos FODMAP y tablas de carga glucémica hasta temperaturas de ahumado BBQ y proporciones de agua para el arroz.
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